Anda pasti kenal dengan es kopyor bukan? Minuman segar dengan bahan dasar kelapa kopyor ini merupakan salah satu minuman dingin yang amat digemari di Indonesia. Selain menyegarkan dahaga, es kopyor juga pas untuk dinikmati bersama dengan keluarga di rumah.

 

Tapi apakah Anda tahu apa itu kelapa kopyor? Kopyor adalah kelapa dengan kelainan genetik yang mengakibatkan daging buah tidak menempel pada tempurungnya. Sehingga dagingnya tercampur dengan air kelapa. Jika buah kelapa digoncang, akan menimbulkan bunyi yang khas dan berbeda dengan kelapa biasa.

 

Daging buah kelapa kopyor juga tidak memiliki selulosa atau serat kasar. Ini membuat tekstur daging buah kelapa kopyor tetap lunak dan lembut. Kopyor juga tumbuh pada pohon kelapa yang sama dengan buah yang normal. Baik itu kelapa genjah atau dalam bisa memiliki peluang untuk menjadi kelapa kopyor.

 

Meski demikian, kini membuat es kopyor tidak harus menggunakan buah kelapa kopyor asli. Sebab kelapa kopyor agak jarang ditemukan daripada buah biasa. Nah, kini saatnya Anda mencoba untuk membuat sendiri es kelapa kopyor dengan resep berikut ini!

 

Es Kelapa Kopyor

(Porsi 50 gelas)

 

Bahan kopyor:

2 bungkus bubuk agar-agar putih

1 bungkus bubuk jelly plain

1 butir kelapa parut untuk diambil santannya

250ml Hydro Coco

100gr gula pasir

½ sendok teh garam

3 lembar daun pandan

3 es batu balok

Air matang secukupnya (untuk mencetak kopyor)

 

Bahan sirup:

1½ kg gula pasir

½ sendok teh garam

1½ liter Hydro Coco

⅔  sirup cocopandan

7 lembar daun pandan

 

Bahan tambahan:

Air matang secukupnya

Es batu secukupnya

 

Cara membuat sirup:

1. Tuangkan 1½  gula pasir ke dalam panci dengan ukuran sedang atau besar.
2. Tambahkan garam, 4 lembar daun pandan, dan 1½ liter Hydro Coco. Lalu rebus hingga mendidih, kurang lebih selama 7-10 menit. Setelah itu dinginkan.
3. Setelah dingin, tambahkan ⅔ sirup cocopandan dan aduk hingga tercampur rata.
4. Sirup es kopyor sudah jadi. Sisihkan.

 

Cara membuat kopyor:

1. Siapkan kelapa parut ke dalam suatu wadah. Beri sedikit air, tuang secara perlahan.
2. Jika sudah tercampur, peras dan saring santan kelapa pada panci.
3. Bagi santan yang sudah didapatkan pada gelas, dan biarkan sisanya tetap pada panci.
4. Siapkan agar-agar dan jelly, tuang ke dalam mangkuk.
5. Tambahkan gula dan garam ke dalam campuran agar serta jelly. Aduk rata hingga gula tercampur dengan sempurna.
6. Tambahkan santan yang di dalam gelas ke dalam mangkuk. Aduk rata, pastikan tidak ada bahan yang menggumpal.
7. Setelah tercampur, tuangkan bahan agar di kompor ke santan pada panci berisi santan.
8. Tambahkan 3 daun pandan. Rebus bahan agar dengan api kecil. Aduk sesekali hingga mendidih, lalu angkat.
9. Siapkan es batu balok di dalam baskom atau ember yang besar. Gunakan es batu 1 per satu, untuk mengganti es yang mencair. Tambahkan air secukupnya.
10. Angkat panci yang berisi adonan, letakkan di dekat ember es. Tuang sedikit demi sedikit adonan menggunakan sendok sayur di atas es batu balok. Ulangi hingga adonan habis. Kopyor sudah selesai dibuat.
11. Siapkan sirup yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam gelas atau wadah yang besar.
12. Tambahkan es batu sesuai dengan selera.
13. Kemudian beri adonan kopyor yang sudah jadi dan tambahkan kembali sedikit air matang.
14. Aduk dan hidangkan selama masih dingin.

 

Nah bagaimana? Mudah bukan membuatnya? Anda dapat menggunakan Hydro Coco untuk mendapatkan air kelapa segar dengan cita rasa yang lebih unik. Hydro Coco terbuat dari air kelapa segar dan dikemas dengan teknologi Ultra High Temperature (UHT) sehingga tidak mengandung bahan pengawet sama sekali. Dapatkan Hydro Coco dengan mudah di sini.

 

Selamat mencoba!

 

Salam,

KALBE Store

 

 

 

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/6911129-es-kopyor-resep-asli-eyang-ami

https://kelapaindonesia2020.wordpress.com/produk-dari-kelapa/kelapa-kopyor/